面粉或淀粉混料酒，十三香粉适量，盐，葱姜，一个鸡蛋，搅拌成糊，调得尽量稀一点。
大排放在调制好的面糊中腌制15分钟。
热锅倒油
分开一个一个下大排炸，开中火防止夹生，定型金黄后翻面【约三分钟】。反复翻面约五六分钟，边缘焦黄，呈焦糖色就可以出锅了。
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