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北海道汤咖喱
7.5
综合评分
93
人做过这道菜
上个月在北海道玩，吃了一家超好吃的汤咖喱，名字是咖喱食堂·心。回来以后念念不忘，就决定自己做一下试试，没想到还原度很高，跟大家分享。
用料
北海道汤咖喱的做法
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首先是炖一个肉汤底，在北海道我们点了鸡腿和牡蛎两种，这次我选的是牛腩，因为常做牛肉比较有把握。换成排骨或者鸡肉或者其他肉类道理都一样。
在炒锅里热色拉油，放蒜瓣爆香，然后放切好的番茄和洋葱炒出汁，再放切成小块的牛腩继续翻炒，然后把炒好的这部分盛到汤锅里，加水慢炖。 -
炖汤的同时可以处理其余的食材了。我准备了土豆、彩椒、秋葵等十几种蔬菜，大家可以按喜好任选，汤咖喱几乎搭配任何蔬菜都很好吃。
在平底锅里热橄榄油，把洗净切好的彩椒、西兰花、土豆、秋葵等煎一下，北海道的版本蔬菜是煎过的，考虑健康因素不煎也可以。
把其他不需要煎的蔬菜小萝卜、蘑菇、木耳等也洗净切好。 -
肉汤炖了差不多一个小时了，不着急的话最好炖一个半小时以上。
把煎过的土豆、蘑菇、南瓜等不容易熟的食材放入汤锅里，炖15分钟左右。
然后就是很关键的加调味料的步骤了，我放了料酒、老抽、盐、一点点白砂糖和40g的块状辣味咖喱。 -
等咖喱块完全化开，汤底就呈现出很诱人的颜色了，再把其余的蔬菜放进去稍微煮一下。
盛在汤碗里，撒香葱和黑胡椒碎就可以吃啦。
小贴士
1.牛肉腩炒以前我先用冷水泡了一个小时，然后切块用开水煮了一下，这样处理过的肉比较干净。
2.煎过的土豆不容易煮烂，不会糊锅，如果没有煎的话要特别注意煮的时间，烂掉的土豆会把汤搞的很糟。
3.冷水里加一点盐和油，把西兰花、秋葵等蔬菜放进去煮，煮到水开捞出来，菜的颜色会更漂亮。
4.如果想要拍照好看，可以先把汤底盛在碗里然后再摆蔬菜，我就是这么干的，哈哈。
2.煎过的土豆不容易煮烂，不会糊锅，如果没有煎的话要特别注意煮的时间，烂掉的土豆会把汤搞的很糟。
3.冷水里加一点盐和油，把西兰花、秋葵等蔬菜放进去煮，煮到水开捞出来，菜的颜色会更漂亮。
4.如果想要拍照好看，可以先把汤底盛在碗里然后再摆蔬菜，我就是这么干的，哈哈。
