超鲜炖梭鱼-开冰梭
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人做过这道菜
小霸王爱着大金鱼
“食用开冰梭,鲜得没法说”,冰封了一冬的海市场,“开冰梭”作为开春第一鲜,必须尝鲜！
用料
超鲜炖梭鱼-开冰梭的做法
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处理梭鱼，去鳞去鳍去内脏，梭鱼腹部黑膜需要处理干净。
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处理好的锁鱼剪断成两厘米左右鱼段。
均匀撒盐抓匀腌制一会。
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腌制好的鱼段用水冲一下，控干水份，均匀裹上一层面粉。
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油锅慢煎。
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煎至金黄，另起锅(或者油锅用水一冲，烧干)，放入煎好的鱼段，不需放油。
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调入适量料酒和醋，加入凉水，莫过鱼段两厘米，盖盖大火煮开后开盖小火慢炖，开锅后约20分钟，炖至越久越好，鱼汤越白。
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炖好后尝下咸淡加盐，出锅前撒上韭菜，喜欢胡椒的可以适量调入。
