鱼是早市买的,按大小价格不一,大的20多,小的10多每斤,档口的老板,都会帮忙,处理下。煮之前只需自己检查一遍,处理干净!
在鱼上划刀,用盐涂抹,静放入味!
热锅凉油,一定要高温,然后改中小火
放入鱼,小火慢煎,不要着急去翻身,耐心煎下!差不多时候翻面慢煎!
两面都煎得有些金黄,这时候放入备好的葱姜椒,接着不停翻面出香味!放入一些些料酒!
可以出锅咯,香喷喷!
上传你做的香煎红鯋鱼