快手葱爆羊肉

买回的羊肉卷不用解冻，直接用开水冲泡，第一次冲泡后把血水倒掉，再次倒入开水，慢慢翻动羊肉片，直到所有羊肉片变色后，把水倒掉。（这样烫出来的羊肉片很嫩）

切葱段，姜片，蒜片待用。

锅中倒入适量油，油热到5.6成的时候放入姜蒜片，出香味放入孜然粉（我用的孜然不是磨的很细的粉末，是带着颗粒的，特别有味）和辣椒面，出香味后放入葱，改大火翻炒几下，放入控干水分的羊肉翻炒，倒入生抽，盐和一点点鸡精调味，羊肉已经烫熟，翻炒几下便可关火，出锅前再放入孜然和辣椒面拌匀即可。