健康养生莜麦面一面多吃

莜麦，别名燕麦，燕麦中水溶性膳食纤维分别是小麦和玉米的4.7倍和7.7倍。燕麦中的B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸都比较丰富，特别是维生素E，每100克燕麦粉中高达15毫克。此外燕麦粉中还含有谷类食粮中均缺少的皂甙(人参的主要成分)。蛋白质的氨基酸组成比较全面，人体必需的8种氨基酸含量的均居首位，尤其是含赖氨酸高达0.68克。莜麦面对于常常处于紧张状态的现代人是一种兼顾营养又不至於发胖的健康食品。而对于心脑血管人群，肝肾功能不全者，肥胖者，中年人，还有想要减肥的女性更是保健佳品。一般人群均可食用。适宜产妇、婴幼儿、老年人以及空勤、海勤人员食用；适宜慢性病人、脂肪肝、糖尿病、浮肿、习惯性便秘者食用；适宜体虚自汗、多汗、易汗、盗汗者食用；适宜高血压病、高脂血症、动脉硬化者食用。（以上摘自百度百科）

莜麦面讲究三熟，文火炒熟后磨成细粉，滚水和面后制成鱼鱼儿、窝窝儿、猫耳朵儿…开水上锅蒸熟后或凉拌、或热炒、或煮食…

小时候，爷爷拿手的凉拌莜麦面是葡萄架下的美食，奶奶亲手做的炒猫耳朵儿是儿时难忘的回忆…自己喜欢一次和面多做几种，冷藏起来，或炒或拌或煮…或素或荤…