按配方操作,烤个500克的大月饼(皮200克,馅300克,200度8分钟,刷蛋液(蛋黄十转化糖浆十水)2遍,除了底儿,把四周都刷了,180度7分钟打开后观察边有点焦,面还没变色,发软,又转换烤盘方向,150度烤5分钟,最后刷2遍玉米油,增加...
2023-09-27
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500克中筋面粉改为200克黑米粉,300克中筋面粉,烤的时候风炉模式180度6分钟,拿出来晾6分钟后刷不加水的蛋黄液,继续140度烤15分钟。感觉颜色不怎么喜欢,没有黑金黑金的,变成了古铜色,可能是温度太高也可能是黑米粉不够?另外75克的...
2023-09-21
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