阿米_Amipan
【黔味鱼香茄子】贵州家常菜
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人做过这道菜
小时候在家里，觉得🍆是很不好吃的一种蔬菜，但只要这种做法会让我一口气吃两碗饭！独自在外好多年没有吃过，突然想起来做了一次，果断被亲男票纳入我家的“可以常做”系列名单！
用料
【黔味鱼香茄子】贵州家常菜的做法
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先把茄子切大块 面上划几道
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其他配料切碎，备用。（青红椒的比例可以根据自己的口味调整）
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热油下锅炸至两面金黄，捞出沥油。
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在炸好的写茄子 可以再压出一些油，直接就可以拿来炒料了。然后在茄子上淋一点生抽，备用（如果口味比较淡，可以不淋）
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热油下姜，炒肉糜。
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放青红椒、蒜，一起翻炒
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再放番茄，翻炒至番茄熟烂
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番茄炒熟后，适当加一些水，让汤汁多一些！然后淋一勺酱油或者生抽
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再淋一勺白醋！
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最后将炒好的肉酱汤 铺到炸好的茄子上装盘
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撒上一小撮葱花！完成！
小贴士
1.油炸最难把控的就是油温，油温低了，就吃油，油温高了又容易糊！
建议油锅稍微有热度 但不至于冒烟 就放🍆，火调到中小火！
茄子不要忙着翻面，等一面炸得开始变色了再翻炸另一面！
2.这道菜 我喜欢多放一点肉，这样拌米饭的时候才超有满足感！
3.同样的炒肉酱 可以配炸土豆、炸的米锅巴……各种！
建议油锅稍微有热度 但不至于冒烟 就放🍆，火调到中小火！
茄子不要忙着翻面，等一面炸得开始变色了再翻炸另一面！
2.这道菜 我喜欢多放一点肉，这样拌米饭的时候才超有满足感！
3.同样的炒肉酱 可以配炸土豆、炸的米锅巴……各种！
