自制炼乳和红茶炼乳酱（消耗麦芽糖版）
0
人做过这道菜
1991Lion
一号店买的牛奶还有二十天就要过期了，之前买了五罐麦芽糖一直没有做牛轧糖，一起消耗掉
用料
自制炼乳和红茶炼乳酱（消耗麦芽糖版）的做法
-
牛奶和麦芽糖一起放进奶锅里煮，沸腾后不时的搅拌，直到液体变成原来一半，就可以把锅里的液体倒入容器中晾凉（喜欢稠点的也可以继续煮），煮到后面锅内液体会冒大泡泡，此时小心液体飞溅，小心热蒸汽烫伤手
-
煮好的液体晾凉冷却，放入冰箱冷藏，就会凝固成炼乳，稠度视煮的时间长短而不同，材料可以随意更改添加，只要你喜欢
-
红茶炼乳酱：红茶第一泡要倒掉，第二泡开始煮，第二泡的茶叶水过滤掉茶叶，和牛奶混合，再加入两罐麦芽糖，过程同自制炼乳一样，煮到你想要的程度，关火，晾凉，吃掉它
-
如果要浓稠的程度，煮到锅内液体会飞溅的时候要随时注意火候和温度，此时要换成刮刀，搅拌和翻拌，煮到用刮刀划来划去的时候有明显而且不是马上会消失的痕迹时就差不多了，和泥状差不多的时候就可以关火晾凉入罐啦
小贴士
开始煮的一段时间里要不时搅拌，小心溢出。另外我这样做出来的红茶炼乳酱成品保守估计有大约700g，因为我连同搪瓷杯一起秤有930g，这个方法做出来的量还是比较大的
