爱运动爱美食的柳柳
脆脆的溶豆
7.2
综合评分
47
人做过这道菜
小朋友都比较喜欢吃溶豆。经过几次摸索，终于找到适合自己的配方。
用料
| 鸡蛋白（一个全蛋55g左右） | 2个 |
| 糖粉（白砂糖磨成粉） | 20g |
| 新鲜柠檬 | 一片 |
| 酸奶（我用安慕希的，不是很稠） | 20g |
| 婴幼儿奶粉 | 30g |
| 玉米淀粉 | 12g |
脆脆的溶豆的做法
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先把材料和裱花工具准备好
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粉混合过筛
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粉过筛到酸奶里，并用刮刀上下翻拌均匀
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蛋白打发起泡挤入柠檬汁和加三分之一的糖粉继续打发
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打至有细腻泡沫加入剩下二分之一糖粉继续打发
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打至有纹路加入剩余糖粉继续打发
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打发至硬性发泡（短小的尖头），这时烤箱预热（上下温度110℃）
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将三分之一蛋白霜与酸奶糊混合上下翻拌均匀
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再把酸奶糊倒入剩余蛋白霜里上下快速轻轻翻拌均匀
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溶豆糊倒入裱花袋准备裱花
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可以用大号六齿菊花嘴开始挤溶豆胚
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挤好立刻放入烤箱烘烤约70分钟。中途两个烤盘交换位置。注意观察溶豆不上色为佳。烤好后可以停留烤箱里再焖一会，熟的溶豆很好取下。
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放凉装盒密封保存
小贴士
蛋白霜打发好后就要开始预热烤箱，蛋白霜与酸奶糊要上下翻拌均匀，动作快速轻盈。尽快裱花并立刻放入烤箱烘焙。烘烤过程注意观察溶豆的颜色，雪白的脆脆的溶豆更吸引人:-P
