建瓯纳底
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人做过这道菜
彩彩-26
每次酒席上必须的一道菜，建瓯人的最爱
用料
| 地瓜淀粉 | 500g |
| 瘦肉 | 400g |
| 生姜（腌肉用） | 100g |
| 料酒（腌肉用） | 适量 |
| 鸡精（腌肉用） | 适量 |
| 盐（腌肉用） | 适量 |
| 鸡蛋（煮） | 2个 |
| 葱（煮） | 适量 |
| 芹菜（煮） | 适量 |
| 麻油（煮） | 5g |
| 胡椒粉（煮） | 适量 |
建瓯纳底的做法
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地瓜淀粉用盐水抓匀，不能太稠也不能太稀，像做汤圆那样，不会稀到流下来
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姜用刀拍碎再切小粒
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肉切小粒
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肉，生姜，料酒，鸡精，盐全部一起抓匀
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肉腌个15分钟左右放到地瓜淀粉里去继续抓匀
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烧开水（一定要烧开，否则地瓜淀粉就散开了），水滚开后开始用手抓一点点地瓜淀粉往锅里煮，只能一点点的揪下锅，（下锅时千万不要去铲它，过1分钟左右再轻轻的铲一下）煮几分钟全都浮起来就可以捞起来放冷水里泡5～10分钟
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冷水泡着
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起油汤（先放油烧热然后放姜片，蒜头，抄香再加水），水烧开后开始放纳底，料酒，鸡精，盐，煮熟就好了，起锅后放点麻油和胡椒粉更香
