204度多烤了15分钟,外皮稍硬有嚼劲而不是方子中偏柔软的类型~ 香料橄榄油一定要有!绝不会让你失望~ #BBA实践记录# #早餐•2015年7月27日#
2015-07-27
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新鲜香草版 这次拉伸折叠做得比上次顺手多了,记得手上一定要涂满面粉后再操作!不然巨黏!天气太热我缩短了发酵时间,这是送进烤箱前的状态,有木有看到超大的气孔啊哈~ #BBA实践记录# #早餐•2015年7月27日#
2015-07-27
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.BBA.里面的波兰酵头版本的佛卡夏。手头料少,就用了欧芹,罗勒,迷迭香和黑胡椒浸泡橄榄油。我想说,这外国油饼还挺好吃,切片煎一下酥脆极了哈哈哈。
2015-12-19
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没有烘焙石板,烤出面包的表面没有那么硬脆,不过气孔还是比较满意,考完屋子里弥漫香料和橄榄油的味道实在香炸! 准备种点新鲜香草去~以后用到的频率会比较高~ #BBA实践记录# #早餐•2015年7月19日#
2015-07-19
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吸满了香料橄榄油的佛卡夏真的很好吃!只是烘焙前再次按压时,洞洞不均匀,有的地方鼓起好大的包,等了不止十五分钟,面团没有涨很高,等不及直接烤了。不过内部组织不错。由于烤箱太次,烤了估计有接近半小时。
2016-06-29
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书中对比照 放了一夜也很松软,推测一方面是因为酵母经过冷藏发酵后,做出的面包淀粉老化速度较直接法的慢,另外乡村面包含水量本身就大,比普通面包更耐保存。 #BBA实践记录# #早餐•2015年7月19日#
2015-07-19
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酵头面团混合后直接放冰箱冷藏了,第三晚(差不多42小时)才拿出来用。烘烤温度上火190℃,下火170℃,25分钟。#早餐•2020年3月5日#
2020-03-05
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