腌糖蒜

7.7 综合评分
126 人做过这道菜
地道的北方人可能对糖蒜情有独钟吧,特别是吃我们大西安的泡馍的时候,糖蒜就是最佳搭档。现在新蒜很多,可以动手给自己的家人做脆爽的糖蒜吃

用料  

新鲜大蒜头 20头
约60克
白糖 350克
白醋/陈醋 900毫升
清水 550毫升
56度白酒 约90毫升

腌糖蒜的做法  

  1. 刚买回的新蒜一般都有老皮和泥土,要先剥掉老皮,使蒜看起来白白嫩嫩的,我是剥到最后两层,看着干净好看。(上图是借用百度滴,因为老公喜欢吃白色的糖蒜)

    腌糖蒜的做法 步骤1
  2. 用清水新蒜冲洗一下,然后放入盆中加入盐和清水浸泡2-4小时以上,然后捞出沥干水。

    腌糖蒜的做法 步骤2
  3. 装糖蒜的容器,最好选用玻璃瓶,因为有醋,别的材质容器容易腐蚀。切忌一定要清洗干净,用开水烫一烫杀菌,然后凉置自然风干。

  4. 锅中放入白糖,米醋,清水浸泡10来分钟,然后用大火煮开,煮开后调小火煮2分钟,关火放在室温自然冷却。

    腌糖蒜的做法 步骤4
  5. 等醋水彻底凉了之后倒入瓶中,放入新蒜,然后加入白酒,摇晃一下瓶子哦,让酒和醋很好的混合,最后盖上瓶盖。糖蒜的制作过程就全部完成啦!

    腌糖蒜的做法 步骤5

参照这个菜谱,大家做出 126 作品

全部126个作品

 
该菜谱创建于 2015-07-07 13:24:55
20741 收藏


腌糖蒜的答疑

  • 站沟里飞越疯人院  3年前  
    72
    写给上面说蒜变绿了的朋友们~~
    这是正常现象。低温下用醋泡蒜,有可能变绿或蓝,大蒜里面含硫物质在酸性条件下发生了结构变化,生成蓝色和黄色两种含硫色素,蓝色和黄色叠加成为绿色。
    北京人吃的腊八蒜就是特意要泡成绿色的。
  • 雲端上雲端  3年前  
    59
    我的糖蒜为什么会变成绿色?
  • 王妞妞妞牛  3年前  
    16
    想知道为什么放酒,一股酒味儿,孩子能吃吗?
  • janeaosting535  3年前  
    15
    腌多长时间可以取出来,我腌的为什么泡了两天长绿毛了
  • 疏影ying  3年前  
    10
    请问大蒜20头大概有多重?
  • 茹影随行_ly40  5年前  
    9
    下面就是个人的一点小小的提醒啦:
    很多朋友肯定会问,为什么有的人泡出来的糖蒜是深色的呢?我来告诉你,糖蒜有的是深色,有的是白色。如果不喜欢白色,可以用红糖和白醋来腌制哦。。。这个根据个人喜好啦,我老公个人喜欢白色的,因为看上去鲜嫩可口。切忌,熬制好的汤汁一定要自然放凉哦~~
    最后呐说说这糖蒜的好处:糖大蒜本来是辛热的食物,吃多了容易上肝火,但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜,不仅蒜的辣味减轻,其辛热之性也变得缓和了,因此,即使阴虚火旺的人,也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时,吃点糖蒜不但可以去除油腻,还能够促进人体的消化、吸收。对了,南方吃海鲜的饭桌上糖蒜是必不可少滴,开始海鲜之前先几瓣糖蒜,这样就不容易过敏拉肚子啦。
  • 哇倪妮  6个月前  
    3
    听你的 烫罐子,结果罐子炸了
  • 裴小龙  7个月前  
    1
    醋糖水的比例能说一下吗?
  • 饕餮娘子小吃货  7个月前  
    1
    550毫升的清水都是用来腌制的?不包含泡蒜的那部分水?
  • 午夜苍穹  2年前  
    1
    按你的配方,蒜没多少,汁熬了一大锅。。。。

以上留言由作者回复后显示