上德利
滷花生
8.8
综合评分
13
人做过这道菜
上個作品，滷肉飯放了花生，靜香吃了讚不絕口，除了多吃了幾碗飯，還把花生全挑出來吃光光，意猶未竟，直誇好吃，為贏得佳人歡心，心想我來滷個花生好了，恰巧觀看美食節目，介紹滷花生，嘿，來的早，不如來的巧，便把過程記下，寫成菜譜，不僅靜香高興，也推薦給我親愛的廚友，希望大家會喜歡。
用料
滷花生的做法
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洗淨，泡水，至少6小時以上，可在晚上泡，第二天便可使用了。
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醬油，冰糖，八角，薑片。
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將泡好水的花生，用煮開的水川燙過，約5--6秒鐘即可撈起備用。
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起油鍋，放入薑片，八角偏炒。(炒過的薑片，八角會比較香）。
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放入醬油，煮開，便成滷汁，將滷汁倒入花生中。
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將滷汁倒入花生中，加水淹過花生，攪拌均勻，放入冰糖。
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放入電鍋，外鍋加水，水多一點，若電鍋跳起，悶10分鐘後，看看花生軟了沒，若覺得不夠酥軟，再放水，繼續蒸煮，再次跳起，覺得適合自己口味了，即可裝盤。
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裝盤後，便是道地的台式滷花生。
小贴士
選花生，要選比較白的，是今年的花生，若比較深色的，是去年的花生，煮比較不會爛。
