李府有只小Monkey
双皮奶
9.0
综合评分
9
人做过这道菜
用料
双皮奶的做法
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标准鸡蛋55g
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将牛奶用小火煮开，不要沸腾的太厉害，否则会影响牛奶的营养~
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取两只鸡蛋的蛋清，加适量白糖搅拌均匀。由于搅拌过程中蛋清中混合大量气泡，为双皮奶美观，用网滤滤除气泡。
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牛奶置于最后盛双皮奶的容器中晾凉，待奶皮形成。大约需要20分钟后用筷子在奶皮中间靠边的位置戳开小孔，把牛奶从此孔中倒出（盆底一定要留4分之1的牛奶，以防奶皮粘到盆底），与蛋清搅拌均匀再顺小孔倒回。
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上锅，隔水蒸。先大火烧开，再改用中火，最后小火。一共大约40分钟。关火后再闷几分钟，出锅~晾凉更加美味哦
小贴士
牛奶用鲜奶或者不添加防腐剂的奶皮就会形成的更好哦~
