潮汕肠粉

12 人做过这道菜
潮汕肠粉,潮汕人的美食

用料  

鸡蛋 五个
猪瘦肉 200〜300g
萝卜干 适量
虾米 适量
香菇 十朵左右
生菜或空心菜 适量
大蒜 3瓣
生粉/红薯粉 一碗
粘米粉 一碗
澄面 半碗
生粉适量 勾芡用

潮汕肠粉的做法  

  1. 大蒜剁碎,锅里坐油,油五分热时下蒜末炒到,铲子能感觉到干就好了,要中小火注意不要炒太过火哦。另外下锅煮水,水开后放入炒好的蒜头油,生粉勾芡好也倒进去,要有点浓稠的程度,再倒入味极鲜酱油和盐,可以稍微咸一点,汤汁就好了

    潮汕肠粉的做法 步骤1
  2. 萝卜干剁碎,洗一遍就不会太咸,肉剁碎,香菇提前泡好切成条,虾米洗净,菜洗好待用

    潮汕肠粉的做法 步骤2
  3. 所以粉类倒进盆,慢慢加入适量水,调到不稀不稠,第一次先下锅试蒸一下,太软加粉太硬加水,多试几次以后调浆就能找到手感,静置待用

    潮汕肠粉的做法 步骤3
  4. 锅里坐水,大平盘刷上一层油,水开后往盘里倒一层浆(浆要先搅匀),盖上盖子,待浆变透明后倒入准备好的材料(萝卜干、肉末、虾米、香菇各分成五份,每一份打入一个鸡蛋稍微拌下)蒸到鸡蛋变熟就可以放入生菜,菜上面稍微刷上一点油,再蒸个一分钟就可以铲出来了

    潮汕肠粉的做法 步骤4
  5. 装盘淋上汤汁,爱吃辣的也可以加点辣子,开吃

    潮汕肠粉的做法 步骤5

小贴士

这款浆做出来是很筋道软滑的哦 记住浆要先调好静置。配料可以根据自己喜好添加,下菜的时候也可以放入油条哦。家里有老米的就更好了,把米磨成浆就不需要调粉了,是老米哦,新米磨出来的浆比较发粘

参照这个菜谱,大家做出 12 作品

全部12个作品

 
该菜谱创建于
1237 收藏


潮汕肠粉的答疑

暂无作者回复的答疑,查看全部5条答疑