韭菜,青蒜切半厘米长小段,芹菜切末,香干切粗丝,蒜头切末,绿豆芽洗净。
烧水煮面,同时用小面篓烫熟韭菜、芹菜与豆芽。
煮面时准备汤底,面碗里放酱油(六月鲜两小匙,万字酱油两小匙,柴鱼酱油一小匙,辣椒豉油一小匙),白胡椒粉半小匙,黑胡椒粉一小匙。熟猪油,干虾皮,红葱酥适量。
面煮好放入面碗,加入适量开水,盖上烫好的素菜,香干丝与蒜末。
到这里锅盖面素体就完成了,然后还可以加上自己喜欢的荤浇头,拌匀就可开吃。 此方不算正宗,但解馋足矣。
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