蒜苔炒鱿鱼

Name: 蒜苔炒鱿鱼
Ingredients: 蒜苔一把 鱿鱼一只 猪肉一小块; 生姜一小块 小葱; 盐 糖 料酒 酱油

7.7 综合评分

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肉都都

用料

蒜苔一把鱿鱼一只猪肉一小块
生姜一小块小葱
盐糖料酒酱油

蒜苔炒鱿鱼的做法

将鱿鱼去皮洗净，斜切后片后加料酒、一点糖腌制片刻；
将猪肉切片也加入料酒腌制片刻；
将蒜苔洗净切段、生姜切片、小葱洗净取葱白段；
锅中烧开水，加少许盐，下入蒜苔焯至断生；
锅烧热，加入猪油；
下入姜片、葱白炒香；
放入腌制过的肉片，炒到变色；
下入鱿鱼片，翻炒片刻；
鱿鱼片快熟时，下入蒜苔，翻炒几下，加入少许盐、六月鲜酱油调好味即可出锅。

小贴士

唠叨几句：
1、在腌制鱿鱼时加少许糖可以更好的提鲜；个人感觉用猪油炒海鲜特别好吃，就像炒青菜用猪油炒会更香一样，不过怕肥的亲们可以用别的油代替。
2、鱿鱼的火候很重要，太老了会变硬，所以LG在做时为了保鲜都会先把蒜苔焯至断生，这样在炒的过程中可以更好的把握鱿鱼的口感。蒜苔也可以不焯水。
3、蒜苔不可过量食用，否则可能造成肝功能障碍，还会影响视力；消化功能不佳者和眼病患者应少食或不食
4、肝细胞受损和癌症患者可以多食。
5、蒜苔不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低，一般断生就可以了。