完胜85度C牛奶椰丝小方

完胜85度C牛奶椰丝小方的答疑

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  夢哩de淚  2014-04-24  

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  亲…按照方子我做了，可是放入玉米淀粉以后煮的很粘？倒入盒子里不成型，坨状…而且里面有气孔，这可怎么办呢？玉米淀粉不多啊！就是方子里面的量。
  作者回复 2014-06-10  

  煮的时候一定要不停地同一方向搅拌就不会有气孔了
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  petalsong  2014-06-09  

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  请问下玉米淀粉可以用吉利丁片代替吗，如果可以的话要放多少g呢？
  作者回复 2014-06-10  

  最好不要，玉米淀粉是让他变浓稠，吃起来有乳酪一般的滑嫩的口感，换成吉列丁片就类似布丁的口感了
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  阿印小姐 Easy Luxury  2014-01-30  

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  白糖是普通的白砂糖嗎?
  作者回复 2014-02-05  

  不然呢…………
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  手机用户1735_wo9g  2016-09-06  

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  你好，我按照方子完全一样做，不知道为什么做出来还是一坨一坨的，很粘，像很稠的米糊，然后放进准备好的长方体碗里面后就是不能很平整的顺躺在碗里，而是有它自己的粘稠的形状怎么办，不能与碗贴合
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  轩筱禹  2015-07-01  

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  红薯淀粉可以么？
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  婷大仙er私房甜品。  2014-06-05  

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  在吗 我想问问你 你的牛奶小方的方子 我做的牛奶小方 总是很多疙瘩  淀粉和牛奶混合均匀了 我做了十几次 都是这样，混合好倒进牛奶里 几秒钟就变成很多疙瘩  在煮就变成非常浓稠 不是糊 酱状 而是膏状  这是为什么 火也不大啊
  作者回复 2014-06-06  

  要在奶液煮沸后加入淀粉和牛奶的混合物（倒入前要搅拌一下防止沉淀），倒入后立刻开始同一方向搅拌
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  暗香疏影-4  2015-05-20  

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  滚烫的东西不能直接放冰箱的吧，冰箱会坏的耶，外面放冷了再入冰箱行吗，有人尝试过吗，请赐教，没人尝试过的话我去尝试一下再来告诉大家
  作者回复 2015-06-11  

  等待温了以后放也ok
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  零下300000度  2014-12-05  

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  我做的在冷藏放了一夜，怎么还是不成形啊，难道是玉米淀粉放少了吗？还是加热不够啊
  作者回复 2014-12-10  

  都有可能
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  熊社长  2014-11-16  

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  感觉冷藏完了还是好软的样子，不好切啊= =
  作者回复 2014-12-10  

  火候不够或者淀粉太少
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  忽然爱上`晒太阳  2015-03-20  

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  加热的时候还没等粘稠到搅拌有阻力就有点糊了，是为什么，我用的是小火啊
  作者回复 2015-06-11  

  亲 用中火比较好~~