酥脆小沙丁

Name: 酥脆小沙丁
Ingredients: N条沙丁鱼; 盐; 两只鸡蛋; 面粉

8.7 综合评分

63 人做过这道菜

这个酥脆沙丁，需要用的原料只是沙丁鱼、面粉和鸡蛋……。
我诚意很够吧？这过程图够全不！哈哈哈，我那个Iphone在厨房里进进出出，开开关关的，估计寿命得少一半，得了，到时候叫老公再出钱买了。这么话说回来，他才是那个真正请你们看菜谱的背后金主，让我们为这个做好事不留名的好老板鼓掌。

用料

沙丁鱼洗净滤干，表面上的小鳞抹干净点；
全身均匀抹盐腌渍超过半个小时入味，我个人觉得不用放料酒，沙丁鱼有一种自带的海里的甜味，只要新鲜，不需要料酒来掩盖。腌好后，用厨房纸巾把身上的水分和多余盐分擦干净；
鸡蛋打散成蛋液，另外备两大勺面粉，沙丁鱼先放蛋液里洗个澡，再放面粉堆里全身裹上爽身粉；
炸鱼呢，记得锅先烧热，然后把油倒进去，用中火，把油烧至四五成热即可，千万不能油太热了再炸，不然外面完全好了，里面还不熟。把沙丁鱼全部裹好面粉，放进油里炸成酥脆感了，表面变金黄了，即可捞出；
有耐心的可以炸好后，稍微把鱼身的油滤一下，不滤其实也可以，这种方法做出来的炸沙丁鱼表面油分并不高；