西红柿牛腩

8.4 综合评分
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自从在租住的临街楼下吃了西红柿炖牛腩,家里的YY一直就惦记着那个味道,可是现在远隔万里之遥想吃真的不是那么容易啊,于是凭着记忆的味道,尽可能的还原吧。。。

用料  

牛腩 500克
西红柿 3-4个
葱 1颗
姜 少许
蒜 三瓣
花椒 10颗
八角 1颗
生抽 2勺
料酒 1勺
冰糖 6粒
干红辣椒 2个

西红柿牛腩的做法  

  1. 把牛腩切块,放冷水中浸泡30分钟左右,拔除血水

    西红柿牛腩的做法 步骤1
  2. 葱切段,姜、蒜切片

    西红柿牛腩的做法 步骤2
  3. 西红柿放入盆中,倒入开水,烫掉外皮(这样吃的时候会很方便哦),然后切块或者用手撕碎

    西红柿牛腩的做法 步骤3
  4. 把泡好的牛腩冷水下锅,开锅后撇去浮沫,捞出沥干水分

    西红柿牛腩的做法 步骤4
  5. 锅里放油,油热后放入葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒爆香

    西红柿牛腩的做法 步骤5
  6. 然后倒入牛腩,加料酒、生抽翻炒均匀

    西红柿牛腩的做法 步骤6
  7. 牛腩变色后,加开水(开水要没过牛腩多些哟),开小火炖50分钟左右

    西红柿牛腩的做法 步骤7
  8. 另起锅炒西红柿,炒出红油后,加半碗水烧开后,倒入牛腩锅中

    西红柿牛腩的做法 步骤8
  9. 加入冰糖,盐调味,继续炖30分钟,直到牛腩炖熟。(要留一些汤汁哦,泡饭、拌面都超级好吃的)

    西红柿牛腩的做法 步骤9
  10. 最后把成品倒入心爱的碗碗,哈哈,已经迫不及待了

    西红柿牛腩的做法 步骤10

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该菜谱创建于 2013-10-20 18:39:52
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西红柿牛腩的答疑

  • 周维 �  3年前  
    2898
    我照这方法做了一次 妈妈告我这个方法反锁。其实不用炒牛肉和西红柿,这样油很大,本身牛肉炖就出油。直接炖就行,我今天尝试一下妈妈说的做法,味道和作者一样,都好吃而且简单。1.牛腩冷水煮出血水,撇出血沫子,加入葱姜蒜段,大料,再加点料酒炖半个小时。2.西红柿切块加进去,可以放几块冰糖,根据自己口味,再炖半个小时就可以了。最后撒点香菜。喜欢放土豆可以西红柿加完十五分钟后放土豆
  • 黄尼玛不吃肉只吃草  3年前  
    334
    我用高压锅压的。加了红酒,葱结,八角,蒜瓣,生姜,生抽,糖。盐。二十分钟左右。肉很软烂了。再炒番茄,加牛腩炖,最后我还加了点芹菜末。味道真的太棒了。可惜来不及拍照了
  • 损德行  2年前  
    136
    每次做都要把这个菜谱翻出来 ,已经很不错了 ,看到留言有说放辣椒是bug 怎么怎么样,本来就是个人口味 ,自己酌情拿捏,何必怪别人,写一个菜谱挺不容易的,需要耐心 ,参考者更应智慧些根据自己的喜好选菜谱改良菜普
  • cicisong  4年前  
    97
    请问牛腩锅加水后总共要煮五十分钟就可以了还是先煮50min以后加入西红柿汤汁红再煮30min?
  • 话不多先生_uh31  2年前  
    67
    牛肉别用油炒,炒了会老,硬,难炖。先冷油炒葱姜蒜辣椒出香味,捞出来待会用,炒番茄,(炒久炒短看个人口味,喜欢浓汤就多炒会)下牛肉炒好的葱姜蒜,翻炒加水。开炖。
  • 触网蝴蝶  1年前  
    45
    不爱吃辣椒偏要加还要骂作者,是秀自己智商低吗?
  • 成成42  2年前  
    35
    看到这个菜谱就生气,加了辣椒,导致上次做了一锅牛腩难吃得很,全倒掉了。千万不要加辣椒,千万不要。
  • 幸福的皮皮鱼  3年前  
    32
    请问,牛肉是炖的时间越长,越软烂吗?谢谢
  • 成成42  2年前  
    24
    加辣椒,绝对是个大bug,怀疑作者能力。
  • PYKQ0712  2年前  
    23
    牛肉,羊肉,猪肉一定要加开水,千万 不能用凉水,肉遇到凉水会收缩肉质就会硬,同时每次烧牛肉不用高压锅 我都在一小时以上才软,如果是烧鱼的话 只能加冷水

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