姜母鸭
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人做过这道菜
叽喳粘豆包
每次去厦门必吃大佳香姜母鸭，特别喜欢他们家的鸭胗，每次都吃不够。
回家后搜集了很多方子，加上对姜母鸭的本能回忆，整理修改了下，简单又美味的姜母鸭方子出炉啦～
不加一滴水，汤汁全部由米酒、酱油和鸭肉本身的水分组成，浓浓的姜香和着米酒和酱油的醇香焖入鸭肉，高温下鸭肉自身的油脂和水分被蒸成姜鸭汤，鸭胗在姜鸭汤里焖煮，不仅吸收了鸭汤的鲜美，还经过了鸭油的包裹加热，口感香脆有嚼劲，较之于卤味店买来的卤味，自己做的经济实惠还好吃，何乐不为呐！
回家后搜集了很多方子，加上对姜母鸭的本能回忆，整理修改了下，简单又美味的姜母鸭方子出炉啦～
不加一滴水，汤汁全部由米酒、酱油和鸭肉本身的水分组成，浓浓的姜香和着米酒和酱油的醇香焖入鸭肉，高温下鸭肉自身的油脂和水分被蒸成姜鸭汤，鸭胗在姜鸭汤里焖煮，不仅吸收了鸭汤的鲜美，还经过了鸭油的包裹加热，口感香脆有嚼劲，较之于卤味店买来的卤味，自己做的经济实惠还好吃，何乐不为呐！
用料
姜母鸭的做法
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准备材料：姜切片（越多越好）、肉切块（入口方便，易熟）、桂皮/肉桂粉、香叶、枸杞、米酒、盐、酱油、冰糖/白糖（一点点）
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砂锅烧热入芝麻油，下姜片
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姜片煎至发黄放枸杞香叶继续煎炒
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差不多的时候放入鸭块
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加酱油、米酒、肉桂粉、冰糖（一小块不要多，也可不放），盖上锅盖焖煮
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焖鸭肉的时候，把鸭胗切花刀（易熟入味）
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鸭肉出汁后放入鸭胗继续盖盖焖煮
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快好的时候翻整一下，尝尝味道，依个人喜好调整下调料的配比
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开吃啦～～～香喷喷～～～
小贴士
调料用量依个人口味
