行刀流水手下情，留得面间花千穗。
--椰岛夕阳的割包记录
这是昨天的欧包组织图。直线条的割包做成了双色的。做法是将白色和紫薯面团分别抻拉成25x35厘米左右的大小，然后在两张皮上分别撒一些芝麻或者灭活罂粟籽（共约10%比例），之后再把白色皮移挪放在紫薯面皮上，从上到中间折叠，再从下往上对折，左右亦...
2018-11-18
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椰岛夕阳
（海外,其他 ）
今天自己开始学做设计图案了。这次做的是30%全麦粉比例的无糖无油欧包。全麦可以产生饱腹感，纤维丰富，与白面包相比升糖指数低。现在家里吃白米饭的频率越来越少，上班上学最常带的午餐是杂粮三明治。希望以后能增加配方中全麦的比例，为家人带来更健康的...
2018-10-30
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椰岛夕阳
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#刀下留情##戒不掉的法棍和欧包##晚餐•2018年11月12日# 这是今天自己设计的图案。这次使用的是70%面包粉，30%全麦粉，30%鲁邦天然酵母，10%蜂蜜，75%水含蜂蜜和鲁邦种的液体量。一发约4个多小时，末发隔夜冷藏发。割包生坯图...
2018-11-12
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椰岛夕阳
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#刀下留情##戒不掉的法棍和欧包##午餐•2018年11月12日# 今天设计了这样图案。在上一张图写了配比和发酵时间安排。后面是组织图。周末在家练割包。
2018-11-12
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椰岛夕阳
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#刀下留情##戒不掉的法棍和欧包##晚餐•2018年11月14日# 30% 全麦欧包。一发五小时，末发十小时。长时间发酵值得等待。喜欢自己设计纹路，总有新意。
2018-11-14
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椰岛夕阳
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喜欢欧包是因为，迷恋那种在期待中等候的感觉，别有滋味。只有慢慢发酵，才能得到自然的孔洞；只有慢慢品味，才能尝出麦的芳香。在当下的速食时代，孩子，要慢养；全麦，要慢食；日子，要慢慢体验。。。 这是自己设计的样子和纹路。#刀下留情##戒不...
2018-11-14
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椰岛夕阳
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#晚餐•2018年11月3日##刀下留情##戒不掉的法棍和欧包#这是30%全麦面包。一发四小时，在一发的过程中一共折叠了四次。末发是十小时的冷藏发酵。天然酵母比例是25%。生坯和组织图在后面
2018-11-03
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椰岛夕阳
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几年前搬入新家的时候，买的二手房自带一个嵌入式烤箱。那时候不知道能用烤箱做什么好吃的，偶尔烤个红薯、肉串什么的，一个月也不一定用一次，和摆设差不多。直到有天尝试自己做面包，从此一发不可收拾。最初只是为了替代超市口味平平的切片面包，渐渐发现揉...
2018-10-29
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椰岛夕阳
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小珠珮奇
