麦田初语老师的这个吐司基础课非常棒，不仅有清晰的步骤和视频，还有详尽的原理阐述，已经跟着做了好几次了，收获非常大。今天有时间，拍了照来提交作业😃 #面包笔记# #午餐•2020年10月24日#
2020-10-24
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blaine1986
（浙江,杭州）
揉面是做面包的基本功，跟着红糖燕麦老师教的方法做了大概十个基础吐司，今天终于可以交出较为满意的作业了。感受：更重要的是去判断面团的状态，而不是拉出手套膜。 平时就做一个面包，今天第一次揉两个的量。感觉还是两个起步，既有效率，面团也更好揉（...
2020-10-24
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blaine1986
（浙江,杭州）
第一次用100%中种，参考方子做的一个的量，用250g的高粉。总结几个失败的点： 1⃣️冷发时，室温下发酵不到位，冰箱里的温度略低是4度，所以导致一天后一发不够完全，没有到2.5倍大小。 2⃣️揉主面团时，由于是100%中种，剩余的液体是...
2020-10-11
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blaine1986
（浙江,杭州）
penny22
