这次和总统黄油的柠檬口味方子一起做,这次跟上次的时间都比方子里延长近一倍,可能是面粉有些筋度的问题? 柠檬口味的质地稀薄一些,整体厚度均匀,上色也很漂亮,但凉后发现中间发白部分没烤透,不脆,又回炉烤了五分钟,期间别离开,容易烤过,柠檬清香就...
2019-10-12
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补记时隔几年第二次做杏仁瓦片,不藏私的方子真的超棒,非常美味又美丽。原方减了约11%的糖,仍偏甜,当时预计下次再做要减15%糖。家里当时的低筋粉有点偏中筋,成品偏硬脆,就是比较有韧性的脆口,我个人觉得这是个意外的惊喜,有韧性的口感吃起来更有...
2019-10-11
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#下午茶# 减糖到80克,减低粉到15克、黄油减到了25克。因为杏仁片只剩下不到100克,于是加了扁桃仁粉(生酮粗杏仁粉带皮的那种)、椰子粉各10克!,第一炉烤出来做的有点厚,不过还是很酥,我想是因为有椰子粉和杏仁粉的缘故吧!第二炉特意压的...
2019-08-05
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为了消灭周末做雪糕用剩下的蛋清,撸了个超简单快手的杏仁瓦片,头一遭啊,娃赏脸尝了之后主动说要再来一块,说不用带给叔叔阿姨了,她自己都能吃完,感人!因为时间关系没有冷藏一晚,冷藏了两个小时,糖量我减了不少,做起来也没有问题
2019-07-08
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