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教你做出好看的开放组织NO.1-欧包的发酵(新手必看)
catmeow做的教你做出好看的开放组织NO.1-欧包的发酵(新手必看)
catmeow
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教你做出好看的开放组织NO.1-欧包的发酵(新手必看)
卷子可以做大点
81% water
80% super melanger
20% einkorn vollkornmehl
20% starter
1.7% salt
Starter 1:3:3 2.5x 8.5 hours
Then 1:2:2 3.5x 7 hours, stir down after 30 minutes 6x
knead 5 minutes
CF *1
Laminate
CF *4
Bulk 6 hour at 25.3c
CR 11.5 hours
Android 拍摄
于 2024-05-18 14:03:28
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教你做出好看的开放组织NO.1-欧包的发酵(新手必看)
面粉
、
鲁邦种
、
水
、
盐
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VivianKING
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