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小岛0113做的2024年04月01日
小岛0113
分享作品 2024年04月01日
腌笃鲜汤的做法:
笋的处理,同昨天油焖笋。笋的新鲜特别重要。
1,小排焯水。
2,咸肉切块,洗一洗,泡一会儿,然后焯水。我今天用的是“南风肉”,推荐。
3,所有材料一起加入热水里,开始炖煮。两小时左右,尝尝味道,因为咸肉本来就有咸味,所以盐不用放太多。
整个汤,调味品只用到盐,汤水要干净。笋可以平衡肉的油腻,咸肉增加了汤的层次感。
腌笃鲜是每年春笋上市时,家里的必做菜。
Android 拍摄
于 2024-04-01 19:46:24
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