#晚餐•2024年3月9日#
记一下，省的忘记，
一棵半白菜洗净甩干切细丁加入15克盐腌制出水，大概2-3小时，拧干备用，
腌白菜的同时揉面，400克中筋面粉，4克盐，鸡蛋1个+水=180克，加入面粉揉匀，包保鲜膜第一次静置30-60分钟，然后揉光滑成团再包保鲜膜第二次静置，2-3个小时
面团第一次静置时候拌馅儿，500克猪肉糜，3克盐5克糖搅拌上浆，120克葱姜水分次加入搅拌吸收，加入25克生抽15克蚝油搅拌，加入25克香料油（葱姜花椒洋葱熬油），拌匀后放冰箱。包之前拌入白菜，再加入10克左右油拌匀
面团中间切开不切断，成条，分三-四段，搓长切剂子，8克左右一个，擀皮儿开包，
这次包了78个，正好皮儿和馅儿都用完