750克面粉，360克水。揉面揉了有20分钟。蒸出来有几个馒头皮儿和瓤有点分离，不知道是不是因为揉久了。两种发酵方法:第1种电磁炉烧水到40度，用测温器测好之后关火，发酵20分钟。第2种，用烤箱发酵，接一碗50度的水放在烤箱里，烤箱温度设置成42度，半小时。
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2024-02-29 21:03:35
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sy1 04-06 | 回复同样的面粉和水，揉面10分钟。水烧到45°关火，醒面10分钟。上汽后转1600°15分钟，关火焖3分钟。
