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踏歌而来做的2023年08月20日
踏歌而来
分享作品 2023年08月20日
记录一下，1份种子500克水泡上，泡种子要多搅拌 每次以搅出泡沫为好 种子泡到没有硬颗粒 （8-48小时）
。加入3斤粉，250克水和面，发现干了又加了30克水（不能太硬），和好面，醒30分钟后，留两份种子（4个180克） 再做15个馒头发酵（2-4小时不等），上锅（锅盖上的水擦干净）全程大火蒸30分钟，不开油烟机蒸好关火3分钟后再打开锅盖。
发酵好的种子揪成小面片阴干装袋，种子管理后至少超过3个小时才能做第二次
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于 2023-08-20 15:03:20
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踏歌而来
2023-08-20 |
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整个过程不能用干粉做补面，也就是说，面和得稍微硬点，揉面的时候案板上不能有干面粉
踏歌而来
2023-12-03 |
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水开上锅大火蒸计时30分钟
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