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蛋奶吐司(烫种法)
我打理论做的蛋奶吐司(烫种法)
我打理论
做过
蛋奶吐司(烫种法)
2倍量做的,出炉后有点塌腰不知是因为牛奶加多了面团太软还是烘烤时间不够,160度45分钟最底层,吐司底颜色有点浅 ,加了椰蓉馅
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于 2021-03-24 13:21:44
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蛋奶吐司(烫种法)
烫种:高筋面粉20克,水100克
、
主面团:高筋面粉220克,牛奶30克,蛋液50克,奶粉10克,细砂糖30克,盐1克,酵母2.5克,玉米油10克
2
做过
penny333
12 赞
2 回应
我打理论
2021-03-25 |
回复
第二天依旧软软的,之前都是一次发酵面包老化很快
我打理论
2023-03-14 |
回复
改进:最底层,山型上180下190度,40分钟,吐司上色立即盖锡纸,后续还会继续上色
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