【面种】 低筋面粉320克 酵母5克 清水180克、【主料】面种500克 白糖135克 酵母4克 泡打粉10克 低筋面粉170克(适量调整) 清水25克 猪油15克、半肥瘦叉烧300克 (切小片)、【包芡材料】(偏咸带甜配方)①调味汁:糖25克 水65克 盐2.5克 生抽18克 蚝油18克 (混合均匀) ②粉浆:面粉8克 生粉18克 水50克 (混合均匀)成品约200克包芡、【包芡材料】(偏甜配方) ①调味汁:糖25克 水80克 盐1克 生抽5克 蚝油8克 叉烧酱8克 将以上材料混合均匀备用 ②粉浆:6克生粉(土豆淀粉) 6克粟粉 25克水搅匀备用、★如果不讲究开花的效果那可以省略泡打粉和面种，糖减量，按平时自己做包子的方子来和面团包制。【材料】低筋面粉500克 水230克左右 细砂糖50克 酵母3克(冬天5克) 猪油15克 叉烧300克 包芡200克
综合评分 7.6
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睿若晴华 东莞 | 2020-08-25 | 回复揉面粉时加几滴白醋落去，蒸既时候，系水度再加D醋，甘样蒸出来就会白！ -
猪的天空 湛江 | 2021-02-06 | 回复我做的包子馒头都是偏黄，原来这样的，受用啦👍👍
