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马拉糕,软糯弹韧,香甜细腻,和一般发糕不一样
小小的世界233做的马拉糕,软糯弹韧,香甜细腻,和一般发糕不一样
小小的世界233
做过
马拉糕,软糯弹韧,香甜细腻,和一般发糕不一样
吃起来感觉跟茶楼的不一样,没有发起来,是不是因为没有第二次发酵呢?还是什么原因呢?再多试几次看看
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于 2020-07-08 20:13:00
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马拉糕,软糯弹韧,香甜细腻,和一般发糕不一样
低筋面粉
、
木薯粉
、
奶粉
、
红糖(粉状)
、
白糖
、
热开水
、
耐高糖酵母粉
、
无铝泡打粉
、
玉米油/椰子油
综合评分
8.0
(七天内
6
人做过)
暖暖de小厨
7 赞
1 回应
暖暖de小厨
杭州 | 2020-07-08 |
回复
茶楼的未必是这种,可能是加了鸡蛋和奶油,吉士粉的那种。那种是发得很高的,我的方子马拉糕是有弹性的,简单材料家庭做的,两种是不一样的。看你的图看不出来好不好,你吃的口感比较弹韧就对了,这种马拉糕不会发得高,加了泡打粉是不需要二次发酵的,也有可能你的酵母粉活性不够,具体看第一次发酵后的状态如何。
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