一金盘量的意式马卡龙做法(壳、原味、30个、海氏40L烤箱)
一 杏仁糊(丅PT):、 杏仁粉(扁桃仁粉)、 全糖粉、 蛋清、 色粉(可选)、一 糖浆:、 细砂糖、 纯净水、一 蛋白霜:、 蛋清、 细砂糖、 蛋白粉、注:、①为保证新手成功率,标注了关键材料的品牌,供参考。、②切记!切记!切记!要购买马卡龙专用的免筛杏仁粉。、③糖粉用纯糖粉,最好是马卡龙专用,也可以用自制糖粉,虽然不如专用糖粉细,但也沒问题,主要是便宜。 、④鸡蛋用室温的,一定要新鲜,1个全蛋重量在68克以上的鸡蛋,或者2个小些的鸡蛋。、⑤蛋白粉是必要的,起到了老化蛋白的作用。、⑥色粉是可选的,建议先从原色的学起。
2 做过