150℃，60分钟，我的牛奶（用皇家美素佳儿3段奶粉冲的，配方里有白砂糖）有点多了，70克。我的面粉是63克中筋面粉加27克玉米淀粉混合的，在油粉液里加了一克酵母粉，打发蛋白时，将蛋黄液放置温水发酵。
冷藏的蛋白打发加入白糖 盐 新鲜柠檬汁。用矿泉水瓶制作的简易打蛋器打发，比那种手动钢丝打蛋器好用，大概15分钟打发到小弯钩状态。
放置烤箱时，加了刚烧开的开水到烤盘，另外还放置了一杯开水在烤箱，然后开始水浴60分钟。
成品出炉时蓬松度很好，也没有塌陷。
但是比较湿，手指粘了一下，粘了一层蛋糕皮，这是什么原因吖 。
后来用烤架接着烤了10分钟，150℃。放置一晚，早上表面很干爽，内部很软很软，很嫩很嫩。是我喜欢的状态，就像蛋糕店买的毛巾卷那种口感。
90克的糖对我来说太甜了，可能和配方奶粉含糖有关，下次减半不知道怎样。
蛋黄液里加了香草荚里刮出来的小黑种子，但蛋糕没有闻到蛋糕店里那种浓郁的香草香精的香味，而且黑色的籽粒儿一点也找不到了，奇了怪了
现在已经过了14小时了，还剩一点点蛋糕还是那么软，真美味
冷藏的蛋白打发加入白糖 盐 新鲜柠檬汁。用矿泉水瓶制作的简易打蛋器打发，比那种手动钢丝打蛋器好用，大概15分钟打发到小弯钩状态。
放置烤箱时，加了刚烧开的开水到烤盘，另外还放置了一杯开水在烤箱，然后开始水浴60分钟。
成品出炉时蓬松度很好，也没有塌陷。
但是比较湿，手指粘了一下，粘了一层蛋糕皮，这是什么原因吖 。
后来用烤架接着烤了10分钟，150℃。放置一晚，早上表面很干爽，内部很软很软，很嫩很嫩。是我喜欢的状态，就像蛋糕店买的毛巾卷那种口感。
90克的糖对我来说太甜了，可能和配方奶粉含糖有关，下次减半不知道怎样。
蛋黄液里加了香草荚里刮出来的小黑种子，但蛋糕没有闻到蛋糕店里那种浓郁的香草香精的香味，而且黑色的籽粒儿一点也找不到了，奇了怪了
现在已经过了14小时了，还剩一点点蛋糕还是那么软，真美味
Android 拍摄于
2020-03-16 01:29:28
糖只放了65克。
在拌蛋糊时开始预热烤箱。傻了搞了个200℃，蛋糊放进去时调到140℃，但是还是没一会儿顶部就已经糊了，真是傻哭了。
记住教训吧