蒸饺 做法：
1.把洗净的肉凉水下锅冒一下，把肉捞出水倒掉锅洗净重新加水水漫过肉即可，放入葱片，姜段，大料大火煮开小火慢炖至八成熟适当的加点盐，肉捞出晾凉。
2，煮肉的过程中可以准备其他的食材：去一干净的盆舀够几个人吃的面（一个人大概一斤面左右）开始烫面这是最关键的一步：喜欢吃软和一点的，把肉汤凉至九成热开始和面。喜欢劲道一点的把肉汤凉至七成热。（把肉汤缓缓倒入面里同时用筷子搅拌成絮絮凉一会儿不烫手了，再用手把面揉成光滑的面团盖上保鲜膜醒上十几分钟再揉一遍再醒十几分钟）
3:醒面的过程中可以准备饺子馅（用什么菜根据自己的喜好）我用的是白罗卜，少量红萝卜（萝卜要用叉子叉成丝放开水里烫一下捞出控干晾凉挤掉水份再剁成末），煮好的肉，木耳，粉条，一个土豆，生姜，葱等。根据喜好你还可以放些虾米，豆腐之类的东西。
4.拌饺子馅：把自己准备的所有食材都剁成末备用。取一个可以程得下你准备的所有食材的盆，先把剁好的肉沫放里边再把葱姜放在肉上边十三香调料花椒面适量，烧点热油用筷子搅拌均匀再加入适量耗油，搅拌均匀，再加入剁好的其他食材搅拌均匀（盐和调料的量：教你一招把拌好的饺子馅闻一下如果香味扑鼻就证明合适，如果香味淡淡的就证明缺盐少料。适当的少加一点盐即可。因为百味盐为首吗！
5:这时面已醒好了。开始擀饺子皮包饺子了，这道工序和包其他饺子一样就不啰嗦了！ 可根据自己的手艺包各种花样。因为蒸饺不必担心烂皮！

6，给蒸锅加水至底层哔哔下一指即可，再给哔哔上擦一层食用油，把包好后的饺子均匀摆好。
7:包好上锅打火蒸，凉水35分钟。开水的话30分钟。
后续：是不是很麻烦，但是请记住好吃的东西都不好做，但只要有人喜欢吃就乐在其中了！
30分钟后，香喷喷的蒸饺就出国锅了，这是我家公主喜欢的味道！其实我不喜欢吃水饺但也喜欢吃蒸饺！女儿和我有一品！