10寸方形模具(=8寸圆形模具),所以用量是原方所有原料*1.78*1.78。底是伯爵茶蛋糕卷的底,做好蛋糕卷之后用方形慕斯圈卡出蛋糕底,这时候注意不要分离慕斯圈和蛋糕底,因为分离之后蛋糕底可能会回缩,这样待会儿放慕斯液时候慕斯液会流出来。很好吃的慕斯,尤其伯爵茶香梨,有点惊艳的口感,味道也比较高级,但是慕斯有点腻,下次考虑少放白巧克力/糖,因为白巧克力里面其实是含糖的,白巧克力增加了慕斯细腻的口感,但也增加了慕斯的腻,我用的是36%的白巧克力。适合做冬天聚会蛋糕,夏天可能更适合青柠慕斯,酸奶慕斯这种。