清明小长假的最后一天,在家做个山珍宝汤。
1、准备食材:羊肚菌、竹荪、黑虎掌菌、松茸、排骨
2、菌类提前泡发,时间为30分钟-2小时左右。
3、排骨洗干净,加点黄酒和几片老汆水,捞起后洗尽备用。
4、菌类泡发好后与排骨一同入锅,加入泡菌时的水,水最好一次性加足。
5、开煮,大火沸腾15分钟后改小火,保持沸腾状态,煲至1.5-2小时。
6、起锅加盐,无需加其他调味品。
小提示:菌类在食用前请开菌摊开用肉眼检查下杂质,泥土(野生菌有些难免会有的),然后放入水盆里加入清水洗涤尘垢,然后用手亲亲搓揉,如此反复一次即可,最后纯净水或者温水泡发,泡发时间30分钟-2小时左右。泡发出来的黄色琥珀样的汤水不要倒掉,取沉淀后干净部分入汤一起煲汤味道会更加鲜美可口,起锅后无需其他的佐料,加盐即可,建议不要放姜和料酒。
#山珍宝菌菇汤#