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羊茂出在杨身上做的日本牛角专门店4款人气手工可颂面包
羊茂出在杨身上
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日本牛角专门店4款人气手工可颂面包
感觉重量还是没有那么轻盈,侧面老是容易回缩边
iPhone 拍摄
于 2019-01-10 20:01:50
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31 赞
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7 回应
贰肆陆工房
2019-01-11 |
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酥脆吗
Dr团
2019-01-13 |
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是怎么做到的呢?做了两次都是失败……
羊茂出在杨身上
2019-01-15 |
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@
Dr团
掌握面团的松弛状态很重要,还有黄油的状态,黄油太硬会断裂,太软会漏油,混酥后就没办法起酥,因为黄油太薄太软了就直接融入面团了,表面的层次是靠黄油的汽化作用形成的,里面的蜂窝组织则需要发酵才能获得
羊茂出在杨身上
2019-01-15 |
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@不够五年的五年 很酥脆,但是我觉得还不够轻
小漪子
2019-01-15 |
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杨老师,我也要加油做成功~
贰肆陆工房
2019-01-16 |
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同感
羊茂出在杨身上
2019-01-17 |
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@
小漪子
你不是在家做了的嘛,哈哈哈,
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