下厨房
首页
菜谱分类
常用主题
家常菜
快手菜
下饭菜
早餐
减肥
汤羹
烘焙
小吃
常见食材
猪肉
鸡肉
牛肉
鱼
鸡蛋
土豆
茄子
豆腐
时令食材
丝瓜
9.3
蓝莓
7.9
黄瓜
7.9
豌豆
7.5
西葫芦
6.9
茄子
6.3
牛肉
6.2
生菜
6.1
查看全部分类
菜单
作品动态
登录
注册
首页
甜品
【屌丝版】【无需奶油】巧克力冰淇淋
hehe0606做的【屌丝版】【无需奶油】巧克力冰淇淋
hehe0606
做过
【屌丝版】【无需奶油】巧克力冰淇淋
完全照这个步骤做的。加了89克黑巧,50克糖,未搅拌。糖太多了,稍腻。不过口感十分细腻柔滑。巧克力另外融化倒入牛奶中又凝成了一丝丝的,而且碗里剩好多怪心疼,重新把混合液放小火上充分搅拌乳化,才成功了。下次试试看看能不能直接把巧克力扔蛋奶乳液中化?
iPhone 拍摄
于 2018-10-23 18:49:15
赞
【屌丝版】【无需奶油】巧克力冰淇淋
蛋黄
、
白糖
、
牛奶
、
巧克力
综合评分
8.7
吃蛋君
9 赞
3 回应
hehe0606
2018-10-23 |
回复
是冷冻过程中未搅拌。
hehe0606
2018-10-23 |
回复
忘了备忘一下,牛奶中还另外加了奶粉和玉米淀粉各10克,备忘一下。这个量刚好四朵球加俩冰棍模。
hehe0606
2018-10-24 |
回复
今天又做了。幼砂糖换成了白砂糖,好像和蛋黄混合的时候没那么方便乳化。另外,巧克力还是必须融化后再加入蛋奶混和液,因为今天是直接扔到混合液里面化的,貌似最后的液体乳化不够充分,没有上一次粘稠。担心成品会硬或有冰渣。
你需要
登录
才能回应, 还没有帐号?
注册一个
hehe0606的厨房
10
关注
|
16
菜谱
|
106
作品
关注
hehe0606的其他作品
全部
hehe0606的菜谱
全部