玉米粒儿粒的厨房

老式鸡蛋糕（12个） 

材料： 4个鸡蛋 53g糖 100g低筋面粉 30g玉米油 中层170度23分钟 说明：枣子烤焦了，不能瞎加东西 味道：里面很干爽，53g糖甜度正好。 但做出来样子就没有老蛋糕的感觉，跟戚风蛋糕差不多，戚风蛋糕口感更细腻一点。

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全蛋❗️无芝士❗️奶香浓郁的烤牛奶 

今天有点失败诶，第1盘有点焦，第2盘上色浅。 记录一下： 这次做了两倍的量： 1、把“100g奶油+400g牛奶”替换成“150g奶油+350g牛奶”，其他不变。 2、炼乳替换成绵白糖，按照35g炼乳替换25g白砂糖的比例来的。25g白砂糖...

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网红好利来半熟芝士蛋糕(低卡）轻乳酪蛋糕hanjuku cheese 

记录： 2倍量又做了4个，上下150℃60min，有点开裂，刷上蜂蜜水冷藏到第二天不明显，忘记拍照了，样子还挺好看的。 烤箱4层，第3层烤架，第4层托盘放水。 怕温度不好控制，第二次是等烤箱冷却一些重新烤的，也没有预热。 备注：水不用太满，...

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网红好利来半熟芝士蛋糕(低卡）轻乳酪蛋糕hanjuku cheese 

按教程来的，味道确实不错，谢谢～不过严格来说味道跟好利来不大一样。作者的另一款做巴斯克的方子用的芝士多，芝士味更浓，不过这款性价比更高。 水浴时烤架放第3层，托盘放第4层。

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蛋糕卷这样做‼️不掉皮不开裂（小视频食谱） 

请问有姐妹知道，底层掉皮是为啥？表层也开裂？ PS：做了几次都这样诶，还是会开裂+底层掉皮 本次调整如下： 1、蛋白打发调整：蛋白打发到带流动性大尖尖（跟作者打发状态基本一致）； 2、温度调整：温度由原来中层上下170度25分钟开裂严重→调...

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戚风蛋糕（8寸） 

1、除一开始乳液糖只有5g，方子其他全部减半（蛋白蛋清没有称量，选择大小差不多的2个大的蛋） 2、前几步骤合并：绵白糖（5g）+玉米油+水+1个蛋黄，一起搅拌 说明：蛋糕刚出炉感觉很甜，下次可以减糖 3、第3层上155度下145度，40mi...

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玛格丽特小饼干 

15g/个，可做22个左右。170度中层23分钟，这次做的大一点的，时间少了里面会不熟。 8.5g/个，可做40个左右。170度中层15分钟，小的比较可爱比较容易熟，以后都做小的。

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烤鸡翅（自制腌料） 

记录笔记： 1、16个鸡翅，按方子0.8倍调料腌制约2个小时 2、中层加锡纸，180度20分钟+200度20分钟（第20min/25min/35min分别翻面3次） ps：海氏c45-180度20min感觉不怎么熟，加烤20min 3、下次...

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2023年03月12日 

纸杯蛋糕 参考教程https://www.xiachufang.com/recipe/103750826/ 1、做蛋黄糊时： （1）把40g牛奶替换成30g牛奶+10g奶油 （2）25g糖→变成13g糖 （3）另加10g炼奶进去 2、只做出...

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2023年03月09日 

免揉吐司第二次 一、方子参考：https://www.xiachufang.com/recipe/104603196/ 备注：1、手粉+擀面棍上擦黄油+牛奶变为200g→擀面时不黏了； 2、黄油略微多点：30g→改为40g（因为加热水蒸发...

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2023年03月08日 

记录下免揉吐司情况：下次改进 1、180度中下层30分钟，中间部分黏黏的没烤熟 。下次可以增加到到40分钟试试。 2、颜色很浅，看评论说糖少的原因，但看别人上色都还行。也有说三能吐司第一次烤不上色 3、整体像个发糕，里面不够绵密细腻，不过吃...

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奶油泡芙 

请问里面不空心就算失败了吧？ 外面硬的，里面湿黏。继续延长时间就烤焦了。 图1-3：挤的薄，190度25min结果 图4-6：挤的多，190度25min（明星没熟，颜色都还没变）→接着再180度20min，结果焦了，焦了也😂不妨碍里面湿湿的...

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