做纸杯蛋糕顺便打了奶油～ 我的方法： 1、用的平常做蛋糕的大盆，没用圆柱形容器； 2、由于是大盆，我直接开最高速打发的，一定要不停地转圈打发，大概三分钟就可以出现适合抹面的状态； 3、若是再想硬性打发，三分钟后转低速； 家里的打发器：海氏 ...
2021-01-23
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#午餐•2021年1月23日# 烤完之后，还装饰了一下～ 总结： 1、蛋黄蛋清分离时，蛋清里一点蛋黄都不能有，但蛋黄里有蛋清是可以的。 2、我用的是土鸡蛋，用了六个；最后成品13个，和八寸的方子差不多。 3、蛋黄用的是代糖；蛋清打发用代糖...
2021-01-23
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#晚餐•2021年1月19日# 家里的葱之前被我全切成葱花放保鲜盒里了，不过葱花也能炸是吧😅 小火慢炸蔥，葱香会更浓郁；再放酱汁前转中火炸葱，放酱汁；也可以考虑最后水淀粉勾芡，姜汁更浓厚更容易挂在面上。
2021-01-19
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#晚餐•2021年1月18日# 家里没有奶油了，就用花生酱代替了。 总结一些小tips： 1、如果中途蛋糕膨胀的太厉害，可以打开烤箱用牙签戳一下； 2、如何判断蛋糕内部有没有熟：插一根牙签，然后看看牙签会不会带出蛋糕絮，一般内部已经熟了就...
2021-01-18
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#午餐•2021年1月15日# 家里猪肉不够了，我就用了火腿丁混猪肉丁做的，味道也是相当的nice～ 总结一些小心得： 1、由于懒得称酱的克数，我就自己改良了一下酱汁，反正自己吃就是怎么方便怎么来。（我的酱：两勺黄豆酱、一勺甜面酱、一勺生抽...
2021-01-15
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20210114 心血来潮做的饼干，已经半年没做过烘焙了 由于曲奇面糊我每次就把裱花袋弄的很糟糕，于是我直接整成圆柱形切的，也可以烤。
2021-01-14
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20210114给家人们做的，总结一些小tips： 1、棉花糖一定要充分把黄油吸收了再放奶粉，否则奶粉可能会焦掉； 2、如果天然气的最小火温度还是高了，可以反复离火放到湿布上搅拌，再放到火上； 3、花生最好用红皮花生，好脱皮，当然懒得去皮也...
2021-01-14
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想做一名合格的小厨娘
