成了，我是直接放厨师机搅拌的，基本没颗粒，手工处理下就行，就没过滤。因为同时在做馒头，来不及做这个发糕，所以发糕在那总共发了2个多小时，最后完全没问题，成了！！！ 有个问题，我的颜色为什么那么浅啊，我放了120克红糖，没放白糖。我就是买的...
2023-06-12
2 4
做了2个八寸的量，红糖放少了，总共放了120g，明显觉得甜味不够。 问题1，感觉组织很粗躁，气孔很大，不够细腻，（不知道是不是过分搅拌导致的）外面饭店里的细腻口感很好，大家知道怎么改进吗？ 问题2，我是先在面粉里加糖水，然后加鸡蛋液，花了很...
2023-06-10
1 0
这个馅的味道调得刚刚好，正如楼主说的，汁水浸到皮里去，才更像正宗的包子。 照搬楼主的方子，但缩短了发酵时间，现在是26度左右，我发了1个半小时。然后我是按每个15克的面团加10克馅做的小小馒头。味道太棒啦。
2023-06-07
0 0
第一次失败后，第二次成功了。第二次的70克水是烧开后70克。如果按70g去烧，烧开后只有60克。揉出来就会偏干，做出来的珍珠就不Q弹了。
2022-03-18
8 0
金砖1.4倍的量，做了两个450g吐司大小的。二发时，室温14度，我放烤箱35度发酵，全程下面放50度左右热水，一直没有发到齐模平，看着快发过了，赶忙开烤。最后全程没涨个，还有微缩。烤好后组织有点粗躁。下次试试1.5倍的量，看能不能发到齐模...
2021-12-19
3 0
duofenem
