懵秋秋的厨房

家常菜～豉汁蒸排骨 

洗的时候用淀粉和盐泡了一个钟除血水，非常嫩，蒸了十几分钟而已

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好吃到流泪的生吐司（直接法） 

面温必须要控制好，空调加水合法。终于打出好面团，很成功，直接法一点都不硬第二天还是软的，很满意

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椰蓉餐包（一次发酵，玉米油版，或黄油） 

奶减了10克，不知道是不是我的面粉吸水性变差了，还是夏天空气湿度大，用的昭和霓虹面粉，照理说吸水性很不错的，最近做总是水量太大，可能跟广东空气湿度大有关吧#午餐•2020年6月7日# 一发低温发酵，二发常温发酵，椰蓉减了10克

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软到不知所措的牛奶卷 

搞错做法直接做了山形吐司，出炉很软，我鸡蛋比较大55克，加了8克奶油（之前做吐司剩下的不想保存了），其他不变，用的霓虹面粉，很吸水，揉六分钟就成团了#晚餐•2020年4月21日#

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菠萝包 

为嘛我做的酥皮不像老师的那样，都裂成渣了，而且酥皮偏脆，不是酥酥的口感，为什么呢？ 酥皮低筋粉放了180的量，是不是粉多造成脆感，或者是我鸡蛋液刷太多吗

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孩子们爱吃的土豆泥 

加了午餐肉丁，很香，但是宝宝挑食，啥都不喜欢

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吴克己手撕炼乳吐司 

做了一条，用霓虹粉，按照老师20克水量，其他不变，面揉出来刚好，下次试试原配方25克水，2克盐感觉有点咸了，可以减量吗？做了四个坨的包，卷得比较紧，长高不够，以后想长高不要卷太多圈 #晚餐•2020年4月8日#

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波兰种奶油吐司 

做了一个，分量减半，鸡蛋液40克，依旧很黏手，整形只能用手，很黏擀面杖，烤出来比第一次老，难道是水分太少吗？用白燕面包粉，下次换个先锋试试

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一次发酵纯奶手撕吐司面包（防止面团温度高的方法）B55 

＋南瓜之后牛奶减得不够，太黏加了好多粉，不知道味道如何，上面上色太深，为什么呢？我想烤嫩嫩的面包#晚餐•2020年3月24日# 加盖烤吐司得降低上火温度，下次得150

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波兰种奶油吐司 

做一个吐司，鸡蛋减量到50克，奶油不变，面团稍微有点粘手，上下火175°，30分钟，三能低糖吐司盒，不喜欢太老，这样刚刚好，内部湿软，口感很好！终于摸清烤箱和吐司盒的最佳温度时间，满足，下次做奶油可减少10克#晚餐•2020年3月21日# ...

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手撕椰蓉吐司（最好吃没有之一） 

牛奶105，一发挺好，二发长不高，好矮啊，为什么呢？#晚餐•2020年3月19日# 三能低糖吐司盒，上190度，下175，30分钟，底部有点老

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原味基础蛋糕卷(小五卷) 

用烤箱自带烤盘烤，上下烤箱200度，15分钟 #下午茶# 上色不够，下次加多3分钟 ，出炉有点回缩，什么原因呢

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