真妈cici的厨房

港粤传统生炒糯米饭 

炒三分钟焗三分钟发现不熟，继续炒、焗，总共已经有十五分钟了，但成品还是硬不太熟，糯米已泡了六小时但没进冰箱，请问进冰箱这一步必不可少吗？炒到软糯有什么技巧？味道是不错，就是欠点口感

真妈cici （广东,江门）

韩式裱花奶油霜制作 

蛋白霜的制作过程需要比较好的心里素质，不知道为什么霜体偏软，需不断进冰箱冷藏，Anyway，效果还算满意，得到家人一致好评，足矣！

真妈cici （广东,江门）

最详细的蛋黄酥方子修订版（新手必看） 

额外加了一点点麻薯和肉松，家人都说比外面买的好吃多了，唯一不足是咸蛋黄用的真空蛋，偏硬，没有沙沙的感觉，好蛋黄求推荐

真妈cici （广东,江门）

比棉花还柔软的中种北海道吐司 

第一次用厨师机，第一次做吐司，成品很满意，会继续刷～

真妈cici （广东,江门）

喜庆年宴——家庭制作广式片皮鸭 

荷叶饼自己和面分别做了蒸的和烙的，鸭太少饼太多，味道不错，特别是酱，满意，唯一不足是鸭子太瘦，缺少油脂感

真妈cici （广东,江门）

肯德基式炸鸡---原味&香辣 

没炒腌鸡盐，把五香粉跟盐一起放烤箱烤了一下，味道也很不错，表皮稍偏硬欠酥，该怎么改进呢？

真妈cici （广东,江门）

小孩的至爱|酸甜排骨&咕噜肉&五柳炸蛋 

味道不错，值得N刷，就是炸蛋时不知道为什么下蛋后全冒泡，连蛋都看不见了，不知道是不是因为油炸过排骨不干净？

真妈cici （广东,江门）

椰蓉奶香排包 

手揉没到完全扩展，但成品还是很满意，松软，最满意的面包

真妈cici （广东,江门）

相思蛋糕~古早味蛋糕 

2倍的量，150度足足烤了100分钟，最后成品还感觉欠点火侯，蛋糕回缩了，感觉偏湿不够篷松，不知道是跟蛋白打不到位有关还是跟活底忘包锡纸有关，但总体口味还是很不错，满意

真妈cici （广东,江门）

意呆大爷Gennaro配方搬运|最正宗披萨饼底及玛格丽特披萨 

总体算成功，估计蕃茄酱进冰箱了太多水，蔬菜也没能烘太干，导致饼底不脆，下次得改进

真妈cici （广东,江门）