椰漿焦糖馬蹄糕 一半的份量，第二次成功 口感非常Q彈，完美。椰漿味很濃，如果淡一點會更好。焦糖的味道和椰漿挺搭配的。 重點在熟漿的製作，糖水燒開後一定要關火晾一下再加粉水，不要加太多，迅速攪勻，如果濃稠度不夠再加。 如果天氣冷，椰漿最好微...
2023-11-10
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南水冬月
（湖北,武汉）
两盘桂花糕 糯米44 大米220 红豆沙200 糖20 牛奶150 干桂花3 得到好评，但我觉得桂花味可以再突出。买的红豆沙太甜太黏了，要加点牛奶调稀。
2023-10-11
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南水冬月
（湖北,武汉）
翻车成豆腐花了… 用的吉利丁粉，两茶匙粉加两汤匙水放微波炉里叮了20秒，冒泡了，桂花层凝固得很差。 椰奶层减少到15秒，出来的效果好多了。 虽然散了，但味道还是得到大家认可。#新作品#
2023-10-08
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南水冬月
（湖北,武汉）
丝滑Brownie 第五次做，网上看到说可可脂的含量越高，就需要少点面粉才会不cakey，所以面粉减少5克，去掉了椰子油和杏仁奶七七八八的，用简单创造美味。 质感：刚做出来感觉比较Cakey，可是冷藏了一晚上后，口感简直丝滑！！！Brow...
2023-09-16
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南水冬月
（湖北,武汉）
美式经典配方：巧克力布朗尼（The Perfect Brownies)
这次口感终于比较顺滑满意，增加了植物油和椰子油，175度20分钟，没有滋滋冒油。因为用的是生糖，不容易溶解，所以跟鸡蛋拌匀后过筛，最后面糊肉眼可见顺滑了太多。 可以进步的地方的话，口感可以再顺滑一些，不过天气冷也会让整体更硬。下面附上配料表...
2023-09-14
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南水冬月
（湖北,武汉）
美式经典配方：巧克力布朗尼（The Perfect Brownies)
第三次做，减少了面粉25g，拌面糊都不会粘刮刀，绝了。这次口感更fudgy，室温状态下更顺滑些，但还是气孔多，不是我满意的软糖口感。有一点点焦味，烤的时候一直在冒泡，油汪汪的。比较成功了，还挺开心。 问题及对策 1. 吃着有一点黄油的焦味...
2023-09-07
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南水冬月
（湖北,武汉）
超浓厚软糖质地的布朗尼 - Fudgy Brownies (减糖版)
1.6倍量，基本按配方来，蜂蜜代替玉米糖浆；巧克力因为一块是47%的糖，所以减少了对应的糖量；多出的巧克力恰好是可可粉的重量，就没放可可粉。 烤制：天然气烤箱175度，20分钟中心还是稀的，又烤了7分钟。 评价：这次不是松软，而是粉的，跟...
2023-09-06
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南水冬月
（湖北,武汉）
美式经典配方：巧克力布朗尼（The Perfect Brownies)
#早餐•2023年8月25日# 除了咖啡粉没放，可可粉换成美禄，其他按照原料来。 巧克力味道很香，甜味也合适，口感软软的，靠近蛋糕质地，感觉可以做得更厚实一点。就是烤盘比八寸稍大一点，烤出来有点薄，我喜欢厚实一点的。要加一些料。
2023-08-25
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南水冬月
（湖北,武汉）
我喜欢口感扎实的贝果，发酵不太饱满，但吃起来蛮软的，水分多了。 气温比较低，室温十几度。所以酵母前期没活起来，后面整形发酵就非常慢，长大得不够。前期温度要高些。 烫贝果的时候浮起来了，但贝果粘住油纸了，后面想要翻面一下就把贝果撕开了一圈裂口...
2023-01-16
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南水冬月
（湖北,武汉）
