阿简私厨的厨房

玛德琳蛋糕 

糖：粉：油=1:1:1，这样理解应该没错的，所以变化的只是泡打粉、鸡蛋、柠檬屑的比例。17分钟内里还不是太熟，加了140度8分钟，小山包拿出来就瘪了，不知道什么缘故，下次时间充足再试试，可以做抹茶、可可等其他口味的。

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豆沙蛋黄酥（六个量黄油版） 

水油皮有点干了，导致有点紧实，下次水量适当加一点点，蛋黄没处理好，很干巴，再接再厉吧

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消耗椰蓉❗️超好吃椰蓉小酥 

感觉有点稀，低筋面粉和椰蓉都多加了一些，每个13g，冷却封好，可以去摆摊了都，哈哈哈，很香。

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好吃到爆的奶黄酥 

👩🏻‍🍳都用低粉就很棒，买的现成的耳朵眼炸糕馅儿（好吃是好吃，就是有点甜，可以自己做其他的馅儿，甜度可以自己把控），擀卷一次比两次的层次虽然少，但是会很酥松。 👩🏻‍🍳后面用另一个方子做了几个小的，擀卷了两次，用的中筋粉，就比较硬，比较紧实...

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核桃酥 女侠森森 

1️⃣用的100g猪油（凝固状态，同鸡蛋、糖粉、盐一同打发至蓬松状态），另外加了2g泡打粉，花生烤熟脱皮，核桃剥开，一同碾碎。 2️⃣一半刷了蛋黄液（记得先蛋液再撒芝麻，我这是后补刷的蛋液，不然芝麻会搅合在一起，哈哈），一半没刷。 3️⃣颜...

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全麦芋泥欧包 

参考本方子调整了下： 1，200g黑全麦粉，100g高筋粉 2，没有红曲粉，用了紫薯粉 3，加入了约15g的椰子油 4，牛奶用了约200ml（根据面团吸水情况） 5，芋泥紫薯蒸熟捣成泥，加入一点点牛奶至不太干就行，不加糖 6，包好馅儿放入烤...

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不破酥的中式酥皮点心 

总结上次绿豆饼不足之处，才有了今天的成功！ 本次内馅采取 淘洗多次至水清净——（没有泡4小时，直接上锅蒸）先蒸——破壁机打成绿豆泥——不粘锅炒制半干——分次加入黄油——接近成团加蜂蜜。 水油皮按照本方 油酥比例 确实有点稀，用的时候一直...

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酥皮绿豆饼 酥得掉渣渣 

大热天diy绿豆饼 跟预想中相比，没有特别成功，但味道是可以的，总结经验 1，绿豆馅儿炒太干，太干巴，颜色深不好看，下次需要调整， 2，因为猪油不够，加了玉米油，感觉不如猪油做出来的酥，颜色也发黄，下次买猪油重新做。 3，天太热，水油皮一直...

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午餐•2020年6月20日 

今日份•韩式辣炒年糕+八爪鱼完美～#午餐•2020年6月20日#

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超好吃KFC葡式蛋挞（全蛋） 

糖粉是个好东西，过筛筛掉一些未完全打散的蛋白，糖减了10g，刚刚好的甜度，用的俏侬小蛋挞皮，两倍量做了40个小蛋挞，出炉就被吃掉6个，可以说味道绝美！210度中层15分钟，调高上火220度，上移一层烤盘10分钟，230度5分钟，与烤箱还需磨...

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双种芝麻全麦吐司 100%全麦 烫种+波兰种 

王后硬红全麦粉，用等量牛奶替换了水，晾凉切厚片，做全麦三明治～

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糯米粉小餐包 

鸡蛋一个，蛋液45g，牛奶用了100g，橄榄油换成等量的椰子油，后油法，烤出来香香的，外脆内软，好吃～😋

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