六月0604的厨房

香草牛奶面包（波兰种） 

-主面团的牛奶85g，偏软。糖不减，偏淡正好。 -没能整成胖乎乎的。 -香草味真的要细品（此处略去拯救香草荚的万字感言）

六月0604

美得不像话！超松软大理石土司 

📝 -主面团还需适当减水，稍偏软了，纹理不清晰。 -巧克力部分的糖减了20g，巧克力豆70%，最终甜度是自己喜欢的。 -35度，1.5h，可能面团起始温度较低。 -180度，40min，中下，盖锡纸。 -口感偏扎实，不同于纯奶手撕和北海道的...

六月0604

【小高姐】蒜香浓郁 造型优美 不用揉出手膜的面包 

记录📝： 水200减至183，太软。 掺了100g全麦面粉，不太合适。 180-30min，中层，第19min盖锡纸。 偏油。

六月0604

橙子面包🍊 

缺杏仁粉就没做杏仁奶油馅，好奇味道，下回再做。选了一个最大最标致的🍊，面团里和了点橙皮，柔软、风味十足。真的好喜欢这个铺面😊

六月0604

纯奶手撕吐司 

手揉，薄膜，35，2h，8分满，圆角。之前烤其它山形吐司一直都是爆发力不够，就想着平顶也发的满一点吧。能撕，但四周沉积很厚，原因？ 北鼎，中下，180，40min，第一次烤平顶，盲盒似的，里面到底如何了。有试在35min时盖子喷水迅速挥发来...

六月0604

酒酿桂花吐司 

干桂花大概用了3g 主面团：糖30g，液体量多了3.5（这个数字记得挺清楚） 中种，面团偏硬，约14h冷藏，最终发酵状态p3。 加入桂花酱混合物这一步挺难的，感觉要把面筋揉断，非常粘手。最后用抻出光面的手法强行成团脱手。 一发28，约1h，...

六月0604

奶油打发过头了怎么办？教你一招变废为宝 

500mL奶油，历经磨难。从冷冻到加热融合再到冷藏打发，然后直接成了豆腐渣，然后接着拯救。加了糖的奶油➡️一杯甜到齁的脱脂奶、一碗甜黄油（190mL装满）

六月0604

2020年03月21日 

做了较完整的记录，食谱✖️2的量，换上了金像、燕子耐高糖，发酵顺利（之前发酵真的头疼）。面团一开始就是不粘手的，左右手齐上，长条形的揉。其实摔才是王道，加入黄油后很粘，一摔表面就光滑多了，薄膜一般，尽力了。水滴状太胖了，还得搓得再细长些最后...

六月0604

肉类大pk，谁是你心中的No.1 

培根、鸡胸肉、鸡翅根和鸡蛋，满满都是肉肉肉。还有什么比大口吃肉更幸福的。

六月0604

肠仔包 

整形方法简直太棒了！用的是火腿肠，秤不准，盐放得不够一丢丢。

六月0604

咖啡杏仁饼干 

吃到没溶的咖啡粒，苦啊，但还是香酥香酥的哈哈哈。一定要用咖啡粉！

六月0604

网红南大门米糕桂花糕 

入了慕斯圈终于有型了，桂花干真的太丑了

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