没有海苔粉，加了一些欧芹增加口感和香气，200g高筋面粉，25g低筋面粉，25g黑全麦粉，一发30分钟松弛整形后冰箱冷藏发酵一夜，早上拿出来恢复室温，刷蛋液加芝麻，上下火190度15分钟，最后210度5分钟快速上色，出来的效果超满意！颜色也...
2023-02-13
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半夜突发奇想烤包，赶着时间就没等中种慢慢发酵，烤箱发酵功能35度左右发了一个小时到2.5倍大就开始和面了，晚上担心厨师机噪音扰民，揉面也不是很完全，到稍有点厚的手套膜阶段就停了，醒面半小时，滚圆松弛15分钟，整形发酵40分钟至大约2倍大，长...
2022-05-18
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“小三卷”|小烤盘原味蛋糕卷，我也能随心所欲卷蛋糕啦（全程GIF动图示范）
感谢楼主的配方！第一次做蛋糕卷，自我感觉超级满意超级成功了🥳🥳🥳🥳表面很完美没有裂开，毛巾面也很漂亮，就是感觉蛋清里加的柠檬汁少了些，烤出来有点腥味；打发奶油不够硬，卷完冷藏出来还是软塌塌的，但味道满分！我和我妈都连吃了三大块！
2022-02-07
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sushisama
