试做了几次，能做出皮薄馅饱满的馅饼。操作中困难的地方是揉面，面是醒出来的不是揉出来的。醒好后，手上加油膜，面板上也需要加一点油，这样就不粘手了。不要怕加水太多，因为手上有油膜所以就不粘手了。不能用开水，我试过一次，反而不好把饼皮推开，不知是...
2022-08-06
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這是曾經做過的韭菜盒子和蔥油餅。這讓我明白了燙麵和冷水和面、發麵的區別。思考怎樣做才能暨健康又好吃，口感好，微調中。餡兒換了一下，加了十三香。老師提醒的蔥晾乾、以及放料的順序很讚，既屬經驗又屬於對食物特性的把握。很有意思。
2019-03-01
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Sunshinelucy
